Kermatoffeejuustokakku popcorneilla

Syksyn tullen leivonta ja sen uudet tuleet ovat taas ajankohtaisia, sillä pienen miehen synttäreitä juhlitaan syyskuun lopulla ja kahvipöytään on aina saatava jotain uutta tarjolle. 

Kermatoffeejuustokakku (18-20cm vuokaan)

100g Marie-keksejä

50g voita

1/2pss Omar-karkkeja

1dl kermaa

200g tuorejuustoa

1,5dl kermaa

hieman sokeria

2tl vaniljasokeria

2 liiivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle. 

Laita liivatteet kylmään veteem likoamaan. 

Laita Omar-karkit ja kerma kattilaan ja anna sulaa tasaiseksi seokseksi. Älä keitä. 

Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto, sokerit ja 3/4 Omar-seoksesta. Säästä loput seoksesta koristelua varten. 

Kuumenna ~0,5dl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne veden sekaan. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli. 

Koristele kakku tuoreilla popcorneilla ja Omar-seoksella. Säilytin seoksen mukissa jääkaapissa ja kuumensin hieman ennen koristelua.