Näin alkuun ajattelin kasata vinkkejä, kuinka soseisiin tutustuminen, niiden tekeminen, säilöminen ja tarjoaminen sujuu melko jouhevasti.
Olen nyt tehnyt itse luumua lukuunottamatta kaikki soseet. Kaupastakin toki löytyy jos jonkinmoista purkkia, mutta varsinkin alkuvaiheessa maistellut määrät olivat niin pieniä, etten niiden takia viitsinyt purkkiostoksille lähteä. Minulle on myös tärkeää tietää, mitä siellä nyytin lautasella on ja näin siellä on vain puhtaita, itse valitsemiani makuja.
Soseiden maistelu kannattaa aloittaa kasviksilla, meillä ensimmäisiä olivat bataatti, porkkana ja peruna. Nämä ovat pehmeitä, makeahkoja makuja. Kasviskuutiot voi joko höyryttää tai keittää kypsiksi, jonka jälkeen ne muussataan sauvasekoittimella soseeksi. Keitin-/höyrytysvettä voi jättää hieman kasvisten sekaan. Joskus voi olla helponta ottaa vesi sivuun ja lisäillä tarpeen mukaan soseutuksen aikana. Kerta-annoksen soseuttaminen hoituu parhaiten haarukalla. Itse olen tehnyt sosetta kerralla aina suuremman määrän ja laittanut soseen jääpalamuoteissa pakastimeen. Aivan paras apuväline tässä on silikoninen nuolija. Sose levittyy lähestulkoon huikean nopeasti koloihin, kun sen sipaisee siihen nuolijalla.
Pakastaminen on siis erittäin hyvä keino välttyä jokapäiväiseltä muutaman kasviskuution keittelyltä. Kun sose on jäätynyt jääpalamuotteihin, irroitetaan palat muotista minigrip-pussiin, jonka kylkeen on kirjoitettu raaka-aine ja valmistuspäivämäärä. Näitä paloja on sitten helppo ottaa pakkasesta tarpeellinen määrä ja kun useampi kasvis on tullut tutuksi, saa joka aterialle omanlaisensa sekoituksen, ottamalla tarvittavan määrän eri kasviksia.
Kun sosetta on pakkasessa, sen saa nopeasti tarjolle, kun jääpalakuutiot sulattaa ja lämmittää mikrossa ja laittaa tarvittaessa sekaan tilkan vauvan käyttämää maitoa. :) Äidinmaidon tai sen korvikkeen ollessa alle yksivuotiaan pääasiallinen ravinnonlähde, olen itse antanut nyytille maidon ensin ja sitten vasta soseen. Näin vatsa täyttyy ennemmin sillä ravintorikkaammalla maidolla, kuin kasvissoseella. Kun soseen lämmittää ensin, se ehtiin maidon syönnin aikana jäähtymään sopivasti.
Näillä meillä on nyt menty muutama viikko ja joka viikko tutustutaan johonkin uuteen makuun. Makujen maailma kun on niin laaja ja kirjava, että oikein sormet syyhyää ja joka viikko ehdolla uudeksi mauksi on niiiin monta vaihtoehtoa, että valinnanvaikeus astuu kuvioihin. Järjellä pitää yrittää miettiä, mitä seuraavaksi tarvittaisiin ruokavalioon ja mikä olisi pitkällä tähtäimellä se paras vaihtoehto.
