Köyhät ritarit

Köyhät ritarit on vanha ja suosittu herkku. Uskoakseni myös kovin muuntautumiskykyinen, sillä kovasti haaveilin kesän aikana testaavani näistä myös suolaista versiota. Ritarien ja hillon kaveriksi voi vaahdottaa kermaa tai Flora Vanillaa, kuten kuvassa tai kesällä tarjoaisin nämä vaniljajäätelön ja tuoreiden mansikoiden kera.

Tähän voi käyttää ne pöydälle kuivumaan jääneet pullansiivut tai vaikka Ranskanleipää. Itse olen käyttänyt Ranskanleipää, siihen saa "pullaisan" maun maustamalla munamaitoa kanelilla ja kardemummalla. Se on sitä paitsi halvempi idea, itsestäni tuntuu hieman oudolle ostaa kaupasta pullaa tällaista varten. Itse etsin aina kaupasta sitä -30% leipää, sillä se on jo sopivasti hieman kuivahtanut. ;)


Köyhät ritarit (4-6 hengelle)

1 Ranskanleipä
3-4 dl maitoa
1 kananmuna
3 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
ripaus kanelia
ripaus kardemummaa

voita/margariinia paistamiseen

Viipaloi Ranskanleipä ja levitä viipaleet esim. leikkuulaudalle, ne saavat kuivahtaa siinä hetken.
Sekoita muut ainekset kulhossa keskenään. Muista valita kulho sen mukaan, että pystyt käyttämään leipäviipaleet seoksen pinnalla kellumassa.

Kuumenna pannu, laita voi pannulle ja käytä viipale seoksen pinnalla kellumassa molemmin puolin, 2-3 sekunttia/puoli. Pannun koosta riippuen voit paistaa 2-3 viipaletta kerrallaan. Pienennä levyn tehoa hieman, jotta saat paremman lopputuloksen. Tarjoa ritarit lämpiminä ja rapeina eli suoraan pannulta lautaselle. :)

Savulohitahna

Suunittelimme siskoni kanssa äitienpäiväksi äidillemme kunnon brunssin ja pääsimmekin ihanasti yllättämään hänet sillä. :) Yksi brunssia varten loihdituista herkuista oli savulohitahna, joka on äärettömän monikäyttöinen. Tämän voi laittaa täytteeksi voileipäkakun väliin, tarjoilla ruisnappien kanssa tai saaristolaisleivillä, kolmioleipien tai croisanttien täytteenä. 

Savulohitahna

250g savustettua lohta

1/2 punasipuli 

1/2 prk creme fraichea

1/3-1/2 prk Creme Bonjour tilli&sitruuna 

Ripaus pippurisekoitusta

Nyhdä kala pieneksi, tarkista samalla, ettei seassa ole ruotoja. Pilko sipuli pieneksi hakkeeksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia. Tästä määrästä riittää ainakin 20-30 ruisnapille tai pieneen voileipäkakkuun 2 väliin täytteeksi. Riippuu vähän siitä, kuinka paljon täytettä on tottunut laittamaan. :) Tahna maustuu kyllä hyvin voileipäkakun välissäkin, jolloin sen voi tehdä kakkua tehdessäkin. 

Tonnikalakastike pastalle

Taas yksi arkioivallus; jos ei veikkaa, ei voi voittaa. Täytyy kyllä sanoa, että harvemmin on menty ihan metsään näiden mun kokeilujeni kanssa. Toki mies muistaa vieläkin noin 6-7 vuotta sitten ihka ensimmäisessä yhteisessä asunnossamme kokkaamani tomaattinakit. :D Huh, että oli pahaa! Tähän ruokaan tarvitaan mielestäni ihanan vähän raaka-aineita siihen nähden, miltä tämä maistuu. Sen lisäksi taasen sitä blogissani niin monesti kuultua nopeaa ja helppoa. :)


Tonnikalakastike

1 prk tonnikalaa paloina öljyssä
1 prk mexicana tonnikalaa
2 dl ruokakermaa
(1 sipuli)
150 g creme fraichea
3 rkl ketsuppia (toisin sanoen sellainen sopiva töräys)

Kuullota sipuli pannulla ja lisää muut aineet. Anna hautua 5-10 minuuttia ja tarjoa keitetyn pastan ja raikkaan salaatin kera. Tähän kokeiluuni en laittanut sipulia, koska sitä ei ollut, mutta sopii varmasti hyvin sekaan. :)

Nopea mansikkarahkapiiras

Kolmannen vapaapäivän koittaessa intoilua kokkailuun alkaa pursuta niin paljon, että on aika päästää luovuus valloilleen. Päivän teemat olivat, että jotain makeaa olisi kiva nauttia jälkiruoaksi ja ainesten tulisi löytyä kaapista. Pakkasesta löysinkin vielä rasiallisen viime kesän mansikoita, joista olikin jo aika loihtia jotakin ihanaa. :) Tämän reseptin ehdoton etu on se, että voi unohtaa vatkaamisen ja säätämisen ja vain sekoittaa ainekset ja laittaa piirakan uuniin. Uskomattoman helppoa!

Mansikkarahkapiiras

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl nestettä (itse laitoin mansikoiden "lientä")
1,5 dl sulatettua rasvaa (Flora Culinesse!)
3 dl venhäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita ensin munat ja sokeri puuhaarukalla keskenään ja lisää muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi, vatkausta ei siis tarvita! :)

Täyte:
4-5 dl mansikoita viipaloituna
1 prk (250g) rahkaa
1 (2) kananmunaa

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Itse laitoin täytteeseen kaksi kananmunaa, koska mansikoiden seassa oli vielä melko hyvin nestettä, vaikka osan laitoinkin pohjan kaveriksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla 200 asteessa 30-45 min.

Tämä piirakka oli meillä huippusuosittu ja varmasti tulee kokeiltua toistekin! :) Jotain niiin herkullista ja ehkäpä jopa luvattoman helppoa! Aikaahan tähän ei kulu paistamisen lisäksi kuin taikinan ja täytteen sekoittamisen verran, suorastaan huikeeta! :)

Myöhäiset vappumunkit ja munkin paiston abc

Koskaan ei ole liian myöhäistä vappumunkeille, eihän..? :D Oma vappuni vierähti töissä, joten munkit leivottiin meillä vasta vapun jälkeen perjantaina. "Normaalit" ihmiset palailivat töihin vapun jälkeisissä tärinöissa ja minun oli aika olla puolestani vapailla ja nauttia leipomisen ilosta. Kovasti yritin etsiä oikein kunnon herkkumunkkireseptejä leivontablogeista yms. mutta päädyin silti aivan peruspullataikinaan. Eivät ne kovin pahasti unelmissani paistamilleni munkeille häviä. :)

Pullataikina (n. 30 munkkia):

5 dl maitoa
1 pala hiivaa (50g)
ripaus suolaa
2 dl sokeria
1 kananmuna
1-2 rkl kardemummaa
vehnäjauhoja (10-15 dl?)
150 g sulatettua voita/margariinia

Paistamiseen: 1,5 litraa rypsiöljyä

Ja tietysti sokeria sokerointiin! 

Lämmitä maito kattilassa tai leivontakulhossa mikroaaltouunissa kädenlämpöiseksi. Lisää suola, sokeri, hiiva, kardemumma ja kananmuna.  Lisää jauhoja vähitellen, kun sekoittaminen alkaa vaikeutua, voit sotkea kätesi taikinaan. ;) Kun olet sekoittanut taikinaan n. hieman reilu puolet jauhoista, voit lisätä rasvan ja tämän jälkeen loput jauhoista. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi, eikä munkkien leipomisessa jauhoja tarvita aivan niin paljoa, kuin tavalliseen pullatakinaan.

Anna taikinan kohota kulhossa leivinliinan alla noin tunti. Taikina on hyvä laittaa vedottomaan paikkaan, esimerkiksi mikroon.

Pyörittele taikinasta pienehköjä pyöreitä pullia ja kohota niitä vielä n. 15 min leivinliinan alla. Huom! Älä vaiva taikinaa liiaksi enää kohotuksen jälkeen, näin munkkeihin tulee vähemmän sitkoa. Laita pullien kohottamisen aikana rypsiöljy kattilaan lämpenemään. Optimaalinen lämpötila munkin paistolle on noin 180 astetta, itse malttamattomana mittailin öljyn lämpötilaa digitaalisella paistomittarilla. ;) Öljy on valmista, kun laitat kattilaan pienen nokareen takinaa, se jää kellumaan pinnalle ja alkaa selkeästi kypsymään (rasva "poreilee" taikinnan ympäriltä).

Tee pullista munkkeja painamalla peukalo ja etusormi (saman käden sormet, toinen päältä ja toinen alta :D) pullan keskeltä läpi ja pyörittele reikä hieman isommaksi. Laita munkki rasvaan haarukan tai reikäkauhan avulla. Hieman kattilan suuruudesta riippuen kerrallaan mahtuu paistamaan 3-5 munkkia. Kun pinta alkaa olemaan toiselta puolelta kullan ruskea, voit kääntää munkin toisin päin. Munkin ollessa kypsä, voit nostaa sen paperin päälle lautaselle, jotta suuremmat rasvat jäävät paperiin. Tämän jälkeen voit pyöritellä munkin sokerissa ja laittaa tarjoiluastiaan. Sokerin voit laittaa esimerkiksi keittolautaselle, eikä sitä tarvitse olla paljoakaan kerrallaan, todennäköisesti joudut vaihtamaan sokerin. Sokeriin imeytyvä rasva aiheuttaa sen paakkuuntumisen, eikä sokerointi tällöin näytä enää kovinkaan kauniilta, jolloin voi vaihtaa sokerin uuteen. Kannattaa ottaa apuri esimerkiksi sokerointipuuhiin tai sitten paistaa yksi erä kerrallaan, sillä munkkien jäähtyessä liikaa sokeri ei enää tartu pintaan kunnolla. 

Kuuman rasvan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä a) se voi syttyä palamaan, rypsiöljyn syttymislämpötila on netistä löydetyn lähteen mukaan noin 300 astetta b) se saa aikaiseksi myös ikäviä palovammoja roiskuessaan/läikkyessään. Itse kuumennan aina rasvan ensin ja lasken sitten levyn lämpötilaa hieman, tarkoituksena ylläpitää saavutettu lämpötila, sillä sen ei tarvitse nousta enää. Ole aina tietoinen siitä, miten rasvapalo sammutetaan ja missä sammutusvälineet ovat! Kun olet paistanut munkit, muista sammuttaa levy ja nosta kattila pois levyltä. Myös ilmanvaihtoon suosittelen paiston aikana ennemmin ikkunan avaamista, kuin liesituuletinta. JOS rasva syttyy palamaan ja liesituuletin on päällä, palo leviää TODELLA helposti ilmastointikanaviin ja sitä myöden koko taloon. Varovasti siis munkin paistoon, pelätä ei tarvitse, mutta järki on syytä pitää mukana! :)