Yksi pakollisista syysresepteistä - kaalilaatikko

Kaalilaatikko vain kuuluu syksyyn, ihan niin kuin omenapiirakkakin. Aiemmin olenkin tehnyt lähinnä kaalipataa, mutta tällä kertaa annoin laatikon muhia uunissa parisen tuntia. Laatikosta riittikin oikein sujuvasti myös pakkaseen, sillä mies on vielä toistaiseksi hieman ennakkoluuloinen lämpimiä kaaliruokia kohtaan. Kaalista valmistetut salaatit esimerkiksi uppoavat kuitenkin vallan hyvin. Ja melkoisestihan tuon ennakkoluuloja on jo saatu kumottua tässä matkan varrella. ;)

Kaalilaatikko (6-8 annosta)

1 kg kaalia
0,5 l vettä
2 dl ruokakermaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1,5 dl puuroriisiä

6-8 porkkanaa

1 lihaliemikuutio

Pippuria

Chilijauhetta

Meiramia

Siirappia

Voita

Laita vesi kuumenemaan ja lisää riisi ja lihaliemikuutio kiehuvaan veteen. Pilko sipuli, kuullota se pannulla ja lisää jauheliha. Mausta jauheliha, mausteita saa laittaa reilusti, jotta valmis laatikko olisi mahdollisimman maukasta. Kuori ja pilko porkkanat ja suikaloi kaali, lisää porkkanat riisin sekaan kattilaan ja keitä vielä noin 5 min. Siirrä jauheliha sivuun ja paista kaalit kevyesti pannulla ennen vuokaan laittoa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada ne voideltuun uunivuokaan. Kaada ruokakerma tasaisesti laatikon päälle ja ripottele pieniä voinokareita sinne tänne 6-8 kpl. Kaada vielä siirappia ohuena norona laatikon päälle 3-4 rkl. Paista laatikkoa ensin 30-45 min. 175 asteessa, sekoita ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen. Anna laatikon muhia uunissa vielä ainakin 45 min.

Nauti puolukkahillon tai tuoreiden puolukoiden kera. :)

Pienet lapaset vauvalle

Tein pienelle myssyn ja lankaa jäi jonkin verran yli, joten innostuin tekemään samasta langasta vielä lapasetkin. Lanka on merinovillaa, joten nämä ovat paitsi ihanan pehmeät, myös lämpimät. :)

Haaveissa on tehdä vielä toiset, ihan hieman isommat lapaset. Pikkuiset kasvavat kuitenkin niin huimaa vauhtia, että nämä jäävät nopeasti pieneksi. Ne ovat todennäköisesti myös eri väriset, jotta tuore isukkikin tietää, mikä on minkäkin pari.. ;)

Pienet lapaset

Luo 32 silmukkaa, neulo kerros oikeaa ja jaa silmukat samalla neljälle puikolle. Neulo 1o 1n joustinneuletta n. 5 cm. Ala neulomaan ainaoikeaa ja lisää heti ensimmäisen kerroksen aikana tasaisin välein yhteensä neljä silmukkaa langankierron avulla. Neulo aina oikein yhteensä 17 kerrosta ja aloita kavennukset. Neulo *2o yhteen, 1o, 2o yhteen* toista tätä koko kerros, neulo sitten kerros ainaoikein ilman kavennuksia. Toista kavennuksia joka toisella kerroksella kunnes työssä on 4-6 silmukkaa ja päättele langat.

Huom. lanka ei ole kovin paksua, joten esim. Novitan Seitsemällä veljellä neulottaessa tämä tulee ottaa huomioon silmukoiden määrässä. 

Mokkapalat

Jotainhan se on leivottava ja kokkailtava lähes joka päivä, kun kerran aikaakin on. :) Äitiysloman aika on siis koittanut ja nyt olenkin viettänyt jo kokonaiset neljä viikkoa erossa työpaikasta. Vieläkin aika kuluu kotona yllättävän hyvin, välillä vain kotona puuhaillessa ja välillä sitten taas kavereita nähden ja asioita hoitaen.

Mokkapaloja vietiin tuliaisiksi miehen siskolle, jolta saimme hieman vauvanvaatteita ja muuta tarpeellista. Kovin usein näitä ei jostain syystä tule leivottua, vaikka eihän nämä ole edes kovinkaan suuritöisiä!

Mokkapalat (pieni uunipellillinen)

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

50 g voita tai margariinia
0,5-1 dl kaakaojauhetta
n. 3-4 dl tomusokeria
0,75 dl kylmää kahvia

Nonpparelleja koristeluun

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman. Vaahdota munat ja sokeri keskenään, sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen rasvaa, maitoa ja jauhoseosta. Sekoittele varovasti käännelle sekaisin, älä vatkaa enää. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan/-pellin päälle. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Tee kuorrute, kun olet ottanut pohjan uunista. Sulata rasva kattilassa, ota kattila liedeltä ja lisää muut aineet. Jos kuorrute on mielestäsi liian löysää, lisää tomusokeria ja jos liian tönkköä, lisää jompaa kumpaa nestettä. Levitä kuorrute pohjalle ja anna piirakan jäähtyä rauhassa.

Ensimmäinen luomukseni pikkuiselle

Tiesin kyllä, että jotain, esimerkiksi tumppuja ja sukkia tulisin pikkuiselle kutomaan. Mutta että ihan näin pitkälle innostus kantaisi, sitä en uskaltanut arvata. Sillä aiemmin en ole kutonut oikeastan mitään villasukkaa isompaa.

DROPSin sivuille eksyin katselemaan, josko sieltä löytyisi jotakin kivoja ohjeita vauvoille j löytyihin sieltä! Vaikka kuinka paljon. Toinen toistaan kauniimpia ohjeita, myös jonkin verran virkattuja lelujakin, niitäkin tekisi mieli kokeilla. :)

Ohje kuvassa olevaan villhaalariin löytyy siis täältä: http://www.garnstudio.com/lang/fi/visoppskrift.php?d_nr=b21&d_id=23&lang=fi

Itse otin ohjeen mukaan vielä lankakauppaan ja myyjä suosittelikin hyvin samanlaista lankaa, mutta konepestävässä ja kuulemma myös hieman paremmin kulutusta kestävässä muodossa. Värivaihtoehtojakin oli ihan kivasti, muistaakseni ainakin kuutta tai seitsemää erilaista. 

Lopputulokseen olen tyytyväinen, vaikkei se nyt aivan priima olekaan. Mutta se onkin ensimmäinen suurempi käsityöni. Haalari valmistui mielestäni melko nopeasti, alle kuukaudessa lankojen ostosta oli valmista.

Lihapullat pippurikermakastikkeessa

Haaveilen monesti sellaisista oikein kunnon lihapullista ja aina välillä yritänkin niitä tehdä. Toistaiseksi antaisin arvosanan hyvä, loistavaksi se nousee, kun sen taikinan oppisi vielä maustamaan täydellisesti.. :)

Nämä lihapullat eivät kuitenkaan jääneet enää kauaksi ja tämä kypsennystekniikka oli mielestäni todella hyvä idea. Loistava kastike syntyi siinä sivussa, kun pullat kypsyivät. 

Lihapullat pippurikermakastikkeessa

400g jauhelihaa

1 sipuli

1 prk smetanaa

1/2 dl korppujauhoja

1 kananmuna

Suolaa

Pippurisekoitusta

Chilijauhetta

Ketsuppia

Sinappia

2,5 dl Crea mustapekka-ruokakermaa

2 dl tavallista ruokakermaa

Pilko sipuli pieneksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikinaa kunnolla, jotta saat hyvän sitkon siihen. Näin pullat pysyvät mukavasti kasassa ja niitä on kivempi paistellakin. Ketsuppia ja sinappia laitoin molempia noin ruokalusikallisen. Itse annoin taikinan levähtää hetken kylmässä, ennen pulliksi pyörittelyä ja paistamista, mutta se tuskin on välttämätöntä. 

Laita pannu kuumenemaan, pyörittele taikina pulliksi ja laita ne pannulle paistumaan. Paista pullista ns. pinnat kiinni, eli kääntele pullia niin, että ne saavat väriä joka puolelle. Lisää sitten kerma pannulle ja sekoittele hieman, voit lisätä myös vielä hieman pippurisekoitusta halutessasi. Anna pullien hautua kypsiksi kastikkeessa noin 10 minuuttia.