Jouluinen suklaakakku ilman jauhoja

Joulu on ovella jo tuota pikaa ja moni haaveilee uudesta tulokkaasta joulun jälkiruokapöytään. Tässä yksi ihana kokeilemisen arvoinen idea. Tein tätä suklaakakkua kesällä ensimmäisen kerran ja se oli oikein ihanaa mansikoiden ja vaniljakastikkeen kanssa. Nyt jouluinen fiilis hiipi mieleen tätä puuhatessa ja sekoitin mukaan piparkakkumaustetta, oikein hyvä ja pieni lisä! :)

Jouluinen suklaakakku ilman jauhoja:

200 g voita

200-250 g tummaa suklaata 

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

5 kananmunaa

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla tai öljyllä. Sulata voi ja suklaa kattilassa ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada voi-suklaa-seos ja kuivat aineet kulhoon. Lisää munat yksitellen taikinan joukkoon kunnolla vatkaten. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista kakkua 15-20 min 200 asteessa. Kakku saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi. Anna kakun jäähtyä hyvin ja tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön ja glögin kera.

Helpot ja nopeat suklaamuffinssit

Näitä muffinsseja meillä leivottiin pojan 1-v synttäreille ja olivat loppujen lopuksi todella hyviä. Kyseinen sana muoto siksi, että nämä meinasin heittää jo kerran roskiinkin, kun eivät olleen sellasia kuin alunperin halusin.. :D Mutta kuten yllättävän moni leipomus, nämä olivat seuraavana päivänä parempia. Ja suklainen kuorrute kruunasi kokonaisuudesta kerrassaan loistavan! :)

4-4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
3 dl maitoa
2 kananmunaa
30 g voita sulatettuna
n. 0,5 dl rypsiöljyä
200 g pieniä suklaahippuja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja asettele muffinssivuoat pellille. Mittaa kulhoon kuivat aineet (vehnäjauho, kaakaojauhe, sokeri ja leivinjauhe) ja sekoita ne keskenään. Mittaa toiseen kulhoon märät aineet (maito, munat, voisula ja rypsiöljy). Vispaa seos tasaiseksi. Kaada seos kuivien aineiden sekaan, lisää suklaahiput ja kääntele ainekset juuri ja juuri tasaikseksi taikinaksi. Taikinaa ei saa sekoittaa liian kauaa ja se saa jäädä hieman epätasaiseksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista muffinsseja 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä ja muista, että nämä saattavat olla parempia vasta seuraavana päivänä.. ;)

Helpot puolukkaiset muffinit

Syksy on täällä ja samoin pienen aarteeni 1-v. synttärit! Synttärit ovat siirtyneet kuukaudella muuton vuoksi, mutta reilun viikon päästä niitä vihdoin juhlitaan uudessa kodissa! :) Synttäreillä tarjoillaan muun muassa näitä, se ei ole mikään suurimman luokan salaisuus. Toisin kuin kakku.. ;)

Puolukkaiset muffinit (n. 20 isoa muffinia)

9 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 dl maitoa
300-400 g puolukoita
2-3 rkl perunauhoja
4 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada tai lusikoi muffinivuokiin. Paista 175 asteessa 25-30 min. Kuorrutteeksi näille sopii mainiosti vaahdoksi vatkattu kinuskikastike tai porkkanamuffineissa käytetty kuorrute, joka löytyy täältä.

Kanapastaa pikkumiehelle

Tällä kertaa tein kanapastaa ja taas opin jotain uutta, makaroni ei mene pieneksi aivan yhtä helposti kuin spagetti. Ainakin tiedän ensi kerralla.. ;) Mutta hyvää sosetta tuli ja useampi annos taasen, jotta saadaan pakkaseen lisää täytettä.

Kanapasta (noin 8 annosta, ~145g/annos)

1,5 dl makaronia

125g maustamatonta broileria

300g bataattia

150g kesäkurpitsaa

100g kukkakaalia

Laita kasvikset kattilaan kiehuvaan veteen, lisää muutaman minuutin kuluttua suikaloitu broiler ja makaronit. Anna kiehua noin 10 min. Tarkista, että kaikki raaka-aineet ovat kypsyneet. Kaada suurin osa keitinvedestä pois. Soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä ja pakasta sopivina annoksina. 

Kinkkunyytit

Oli aika tyhjentää pakastin viimeisistäkin torttutaikinalevyistä kevään ja alkavan kesän kunniaksi.. ;) Jääkaapissa oli kinkkusuikaleita, joiden kaveriksi ostin kauppareissulta vielä tuorejuustoa ja juustoraastetta.

Täytteeseen tuli siis: 

200g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa

100-150g kinkkusuikaleita 

0,5-1dl juustoraastetta

ripaus pippurisekoitusta 

Täyte riittää noin 12-14 nyyttiin. Laita torttutaikinalevy puoliksi ja annostele lusikalla täytettä neliön keskelle, noin ruokalusikallinen on hyvä määrä. Purista kaikki neliön kulmat yhteen ja kierrä niitä vielä hieman. 

Perunasalaatti

Vapuksi päätettiin järjestää pikkuinen vappudinneri perheen kesken ja jostain sain päähäni, että nakkeja ja perunasalaattia löytyy pöydästä ainakin! :) Seuraava ajatus oli, ettei se perunasalaatin tekeminen nyt kovin vaikeaa voi olla. Eikä se olekaan. Eikä siitä ihan kovin vaikeaa saa tekemälläkään. ;) 

Niin hyvää tästä tuli, että tätä syödään varmasti myös grillatun ruoan kanssa kesän mittaan! :)

Perunasalaatti (lisukkeeksi 6-8 hlölle)

0,5kg kiinteitä perunoita

1 pienehkö punasipuli

100g suolakurkkua 

3-5 rkl majoneesia

Suolaa

Mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi, mutta älä anna niiden halkeilla. Juuri ja juuri kypsät pysyvät hyvinä salaatissa, eivätkä hajoa. Voit kuoria perunat ennen tai jälkeen keittämisen. Pilko perunat, sipuli ja suolakurkku haluamasi kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita ne kulhossa. Lisää majoneesi, suola ja pippuri, sekoita ja anna maistua jääkaapissa. 

Kanapataa puolivuotiaalle

Ensimmäinen kunnon ruoka, jota olen tehnyt pikkuherralle. :) Aiemmin olen vain keittänyt tai höyryttänyt kasviksia ja soseuttanut ne yksitellen. Tästä reseptistä tuli kahdeksan annosta, joiden annoskoko oli noin 125-130g eli melko lähellä pientä pilttipurkkia. Laskeskelin myös, että yhden annoksen hinnaksi tuli noin 0,40€! Ihan tarkkaan en muista, mutta muistelin valmiiden lihasoseiden maksavan kaupassa vähintään 0,60€/purkki, joten kyllä tässä säästääkin!

Kanapata

1,5dl riisiä

150g broilerin filettä

100-150g parsakaalia

4 porkkanaa

1/2 tosi pieni sipuli

5-6dl vettä

Kuori sipuli ja porkkanat, paloittele kasvikset ja laita ne kattilaan riisin ja veden kanssa. Anna kiehua noin 20 minuuttia ja lisää sitten kuutioitu broileri kattilaan. Keitä vielä 15-20 minuuttia, anna jäähtyä hieman ja soseuta sauvasekoittimella. Anna jäähtyä, jaa rasioihin, purkkeihin tai pieniin minigrip-pusseihin ja pakasta. 

Sitruuna-rahkapiirakka

Tässä yksi itselleni uusi tuttavuus, jonka löysin  maku.fi-sivuilta. Jääkaapista löytyi rahkaa ja mietin, minkälaiseen rahkapiirakkaan sen käyttäisi. Ihan tavallinen rahkapiirakka kävi mielessä, onhan sekin hyvää. Ja tämä onkin hieman sen kaltainen, mutta samalla myös uudempi tuulahdus rahkapiirakasta.

Sitruuna-rahkapiirakka

150g voita 

2dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1dl piimää/kermaa/maitoa
1 kananmuna
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa

250g rahkaa
1/2-1 sitruunan mehu + kuori
1 kanamuna
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna jäähtyä hieman. Sekoita vehnäjauhot ja sokeri keskenään ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Ota muruseoksesta 2,5dl sivuun ja sekoita loput aineet kulhoon jääneeseen muruseokseen. Kaada taikina voideltuun piirakka vuokaan. Pese sitruuna ensin huolellisesti lämpimällä vedellä ja raasta sen kuori kulhoon, purista sitruuna mehu sekaan. Määrä riippuu sitruunan mehukkudesta ja halutusta lopputuloksesta maun suhteen. Lisää loput aineet, sekoita tasaiseksi ja kaada täyte piirakkavuokaan taikinan päälle. Ripottele lopuksi päälle vielä sivuun otettu muruseos ja paista 200 asteessa noin 25-30 min. Huomaa, että piirakka ei ota niin paljoa väriä, kuin esim. omenapiirakka! :)

Omenainen kaurapuuro

Tämä huisin vaikea puuro on se, joka meillä tekee parhaiten kauppansa. :D Olen tehnyt omenasosetta pakkaseen valmiiksi, se on pakastettu jääpalakuutioiksi, joten niitä on helppo ottaa sieltä puuron sekaan.

Ensin tehdään siis ihan tavallista kaurapuuroa (mikrossa) ja sitten laitetaan 1-2 jääpalaa omenasosetta sekaan. Puuro jäähtyy sopivasti, samalla kun sose sulaa. :) Tässä vaiheessa syöttötuolissa jo auotaan suuta ja aletaan harjoittamaan äänihuulia, jollei puuro ala kiireen vilkkaan siirtymään lautaselta ääntä kohti. :D 

Jos joku sattuu blogia lukemaan, eikä ole pikkuihmiselleen vielä puuroa tarjonnut, suosittelen jättämään ne kalliit vauvojen puuropakkaukset kauppaan ja kokeilemaan ainakin ensin ihan tavallisia hiutaleita. Aluksi yhden annoksen hiutaleet voi laittaa vaikka pakastepussiin ja "hieroa" pussia, jotta hiutaleista tulee hieman pienempiä. Toinen vaihtoehto on käyttää esim huhmaretta siihen hommaan, mutta älä vain sotke keittiötä käyttämällä sauvasekoitinta! :D Kyllä sekin onnistuu, mutta hiutaleita on samalla paljon muuallakin! Kolmas vaihtoehto on keittää puuro kattilassa ja laittaa hiutaleet kylmään veteen, näin puurosta tulee hieman pehmeämpää ilman pitkää hauduttelua. 

Puurorikasta pääsiäistä! 

Paljon kehuja saaneet porkkanamuffinnit

Tämän reseptin löysin muistaakseni Suklaapossulta, iihan pikkiriikkisen säädin sitä sokereiden osalta. ;) Ihanan meheviä porkkanamuffinneja, jotka ovat löytäneet tiensä jo kahteen kertaan perhepiirin kahvipöytään kahden viikon aikana. Nämä ovat olleen minun ensimmäiseni. Sekä leivonnan, että maistamisen osalta. Voi, mistä herkusta olenkaan jäänyt paitsi siksi, että porkkana leivonnaisessa kuulosti hieman arveluttavalle. :D

Porkkanamuffinit (6 isoa muffinia)

100g porkkanaraastetta

1dl fariinisokeria

1dl sokeria

2 kananmunaa

1dl rypsiöljyä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1/3tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

2tl vaniljasokeria

1tl kanelia

Kuorrute: 

1dl kermaa 

200g tuorejuustoa

1/2 sitruunan mehu

1-2tl vaniljasokeria

1-2dl tomusokeria

Sekoita keskenään sokerit, kananmunat, öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kulhoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Vatkaa kuorruteen kerma vaahdoksi ja lisää muut aineet. Kuorrutteen jämäkkyyttä voit säädellä tomusokerin määrällä. Jos haluat pursotekuvion näkyvän selkeästi, tarvitset vähintään 2dl tomusokeria. 

Kuorruta muffinit vasta, kun ne ovat jäähtyneet. 

Sosekeittiön alkutaival

Pienestä nyytistä on kasvanut jo niin iso, että hän saa syödäkseen muutakin, kuin "täysmaitoa". ;) Näinpä keittiö täyttyy usein kasviksista, hedelmistä ja sauvasekoittimen surinasta.

Näin alkuun ajattelin kasata vinkkejä, kuinka soseisiin tutustuminen, niiden tekeminen, säilöminen ja tarjoaminen sujuu melko jouhevasti. 

Olen nyt tehnyt itse luumua lukuunottamatta kaikki soseet. Kaupastakin toki löytyy jos jonkinmoista purkkia, mutta varsinkin alkuvaiheessa maistellut määrät olivat niin pieniä, etten niiden takia viitsinyt purkkiostoksille lähteä. Minulle on myös tärkeää tietää, mitä siellä nyytin lautasella on ja näin siellä on vain puhtaita, itse valitsemiani makuja. 

Soseiden maistelu kannattaa aloittaa kasviksilla, meillä ensimmäisiä olivat bataatti, porkkana ja peruna. Nämä ovat pehmeitä, makeahkoja makuja. Kasviskuutiot voi joko höyryttää tai keittää kypsiksi, jonka jälkeen ne muussataan sauvasekoittimella soseeksi. Keitin-/höyrytysvettä voi jättää hieman kasvisten sekaan. Joskus voi olla helponta ottaa vesi sivuun ja lisäillä tarpeen mukaan soseutuksen aikana. Kerta-annoksen soseuttaminen hoituu parhaiten haarukalla. Itse olen tehnyt sosetta kerralla aina suuremman määrän ja laittanut soseen jääpalamuoteissa pakastimeen. Aivan paras apuväline tässä on silikoninen nuolija. Sose levittyy lähestulkoon huikean nopeasti koloihin, kun sen sipaisee siihen nuolijalla. 

Pakastaminen on siis erittäin hyvä keino välttyä jokapäiväiseltä muutaman kasviskuution keittelyltä. Kun sose on jäätynyt jääpalamuotteihin, irroitetaan palat muotista minigrip-pussiin, jonka kylkeen on kirjoitettu raaka-aine ja valmistuspäivämäärä. Näitä paloja on sitten helppo ottaa pakkasesta tarpeellinen määrä ja kun useampi kasvis on tullut tutuksi, saa joka aterialle omanlaisensa sekoituksen, ottamalla tarvittavan määrän eri kasviksia. 

Kun sosetta on pakkasessa, sen saa nopeasti tarjolle, kun jääpalakuutiot sulattaa ja lämmittää mikrossa ja laittaa tarvittaessa sekaan tilkan vauvan käyttämää maitoa. :) Äidinmaidon tai sen korvikkeen ollessa alle yksivuotiaan pääasiallinen ravinnonlähde, olen itse antanut nyytille maidon ensin ja sitten vasta soseen. Näin vatsa täyttyy ennemmin sillä ravintorikkaammalla maidolla, kuin kasvissoseella. Kun soseen lämmittää ensin, se ehtiin maidon syönnin aikana jäähtymään sopivasti. 

Näillä meillä on nyt menty muutama viikko ja joka viikko tutustutaan johonkin uuteen makuun. Makujen maailma kun on niin laaja ja kirjava, että oikein sormet syyhyää ja joka viikko ehdolla uudeksi mauksi on niiiin monta vaihtoehtoa, että valinnanvaikeus astuu kuvioihin. Järjellä pitää yrittää miettiä, mitä seuraavaksi tarvittaisiin ruokavalioon ja mikä olisi pitkällä tähtäimellä se paras vaihtoehto. 

Lihamureketta

Kokeilun kautta syntyy usein paljon hyviä reseptejä. Joskus tulee tietysti myös hutilyöntejä, mutta useimmiten niistäkin oppii jotain uutta. :) Nyt olen vihdoin löytänyt sen oman tapani tehdä lihamureketta.

Lihamureke (6 annosta)

700g sika-nauta jauhelihaa

1pss sipulikeitto-aineksia

0,5-0,75dl ruokakermaa

2 kananmunaa

3-4rkl ketsuppia

1-2rkl sinappia

Pippurisekoitusta

Suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin ja vaivaa taikinaa käsin muutama minuutti. Vaivatessa taikinaan muodostuu sitko, joka on tarpeellinen murekkeen koostumuksen kannalta. Muotoile massa haluamallasi tavalla ja laita se voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa 45-60min.