Kakkua babyshowereihin

Tämä on juuri se kakku, jonka pohjan tein kattilassa. :) Kakku päätyi siis ystäväni babyshower-juhliin. Täytteeksi kakkuun tuli vadelmahilloa ja sitruunavaahtoa. Halusin raikkaiden täytteiden hieman tasapainottavan makeaa fudge-kuorrutusta.

Sitruunavaahto

4 dl kermaa

2 prk kermaviiliä

1/3 prk Lemon curdia

vaniljasokeria

3 rkl sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Lisää sokerit kerman joukkoon ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermaviilit ja lemon curd. Kuumenna tilkka vettä ja sekoita liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla vatkaten. 

Tästä täytteestä riittää ns. normaali kokoiseenkin kakkuun, alla olevasta kuvasta näette, kuinka paksut kerrokset täytettä riitti halkaisijaltaan 18 cm:n kakkuun! Enkä edes laittanut aivan kaikkea.. ;)